• 料理長石谷の特別献立の夕食会

    日付: 2019.05.23 | カテゴリー: GRE白浜

     

     

    実施日:2019年5月19日(日)
    実施ホテル:GRE白浜

    s看板
    料理長・石谷の「特別献立の夕食会」を開催しました。

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    開催にあたり、まず支配人・内橋からご挨拶をさせていただきました。

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    料理長・石谷から、本日の特別献立の内容をご説明しました。

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    本日は特にお造りに「くつ海老」をご用意しました。
    「くつ海老」は、主に白浜から串本あたりで獲れるのですが、水揚量の少なさから「幻の海老」と呼ばれるほど希少な海老で、肉厚でぷりっとした歯応えと、濃厚な味わいは絶品です。

    s献立

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    . 前八寸
    .  芽かぶ 山芋 ラレシ 美味酢
    .  海老小袖巻き
    .  紫陽花豆腐 旨出汁
    .  稚鮎有馬煮
    .  烏賊山吹焼き
    .  玉蜀黍かすてら
    .  燕利休羹
    .  枝豆玄米揚げ
    .  一寸豆

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    . 御椀
    .  清水仕立て
    .   鱧葛打ち
    .   甚太麺
    .   蛇の目胡瓜
    .   梅肉柚子

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    . 幻の海老と言われる「くつ海老」

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    . 向附
    .  くつ海老
    .  桜鯛 鮪 赤烏賊素麺
    .  妻彩々 透明醤油

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    . 冷し焚合せ
    .  鰊松前煮
    .  小芋 木の葉南瓜
    .  近江蒟蒻 三度豆
    .  天然木の芽

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    . おしのぎ
    .  田舎巻き
    .  かんぴょう 胡瓜
    .  人参 玉子焼き ガリ

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    . 焼物
    .  鮑バター白ワイン蒸し
    .  赤パプリカ ヤングコーン
    .  スナップ豌豆 バター ライム

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    . 酢の物替り
    .  地元産ケンケン鰹たたき
    .  新玉葱 茗荷 葱
    .  貝割菜 にんにくチップ
    .  紅葉おろし ポン酢

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    . 水菓子
    .  マンゴープリン
    .  青梅煮 西瓜 ミント
    .  手作り羊羹

    ザ グラン リゾート エレガンテ白浜では、今後も皆様にお楽しみいただけるよう、多彩なイベントを企画・実施して参ります。
    ぜひ皆様お誘い合わせの上、ザ グラン リゾート エレガンテ白浜へお越し下さいますよう、心よりお待ち申し上げております。