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料理長 渡部 健太朗

渡部 健太朗 (わたなべ けんたろう)  
1982年 愛媛県生まれ
2000年 山口県岩国国際観光ホテルで勤務
2002年 プリンセス有馬にて勤務
2010年 GRE軽井沢で料理長として勤務
2012年 プリンセス有馬で副料理長として勤務
2015年 プリンセス有馬で料理長として勤務
  現在に至る
自己紹介

山口県岩国で修業し、プリンセス有馬にて小山総料理長に師事し、日本料理の伝統や文化・技術・習慣を学びました。
特に職人として、最も大切な料理に心を込める事の大切さを教わりました。
2010年に軽井沢にて料理長を経験させていただき、お客様と接し感想やご意見を伺い真摯に受け止め料理に生かしてきました。 料理の楽しさ厳しさを学びプリンセス有馬にて副料理長を経て2015年より料理長を務めさせて頂だく事となりました。
料理人は健康を司る重要な役目を担い身体に優しく、食べやすくお客様に提供し心遣いを忘れず、限りない技術の向上に努め、伝統技術を絶やさず謙虚さを肝に銘じて日々精進していきたいと思います。

料理への想い

有馬の四季を料理で感じて頂けるように心掛け、日本を彩る自然、春夏秋冬、歴史に対する先人の教えを礎に伝統的でありながらも現代に通じる料理を考え表現し、造詣を深め研鑚を積み、地産地消にもこだわり、旬の食材を厳選し、美味しさを最大限に引き出し、日本料理の定義を考え五味・五色・五法を取り入れお客様に喜んで頂けるよう日々努力しております。

創作料理

旬の食材をふんだんに使い、色彩や盛り付けの美しさにもこだわり、日本の四季を料理で表現いたします。有馬は山海の食材が豊富にありますので、地元の食材を活かしながら洋風など様々な分野の要素を取り入れ、伝統を守りながらも新しい料理をお召し上がりいただきます。

受賞歴

兵庫県調理師会料理コンテスト会長賞(2008年)

なにわの名工若葉賞(2015年)

大阪食品衛生協会会長賞(2015年)

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